选用8～9成熟以上南瓜,清洗后放入10毫克/千克的次氯酸溶液中浸泡5～10分钟灭菌。切成6～8块,使其尺寸能放入切丁机中,再于切丁机中切成2毫米见方的小丁。切丁过程中要加一定的水以保证切丁机不堵塞。将南瓜丁放入传送速度连续可调的预煮机内预煮3～5分钟(水温950C,并加适当的盐)。预煮机配有淋水装置,可防止南瓜丁预煮后发黏成团。淋水后的南瓜丁经沥水机振动6～8分钟,沥出一定水分,再进入流化床干燥机干燥80分钟,使南瓜含水量降为5%左右,再由刮板式提升机送至风选锤片式粉碎机粉碎后,由气流经输送管道吹进收集装置进行收集,粉碎机的产品粒度在100～400目,要求南瓜粉的粒度为150目。收集装置配有布袋装置可二次回收。南瓜粉经收集装置落入两元振动筛,采用150目筛网进行筛分,大于150目的收集后送回粉碎机再次粉碎,小于150目的通过螺旋提升机送入包装间。包装间要求温度20～25℃,相对湿度小于75%～85%,仓库温度不高于150C,相对湿度小于80%。